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绿豆适应性广，抗逆性强，耐旱、耐瘠、耐荫蔽。生育期短，播种适期长，并有根瘤固氮、培肥土壤的能力，是补种、填闲和救荒的优良作物。绿豆茎叶生长快，封垄早，能控制杂草生长，保存土壤水分，且有大量残根、落叶来丰富土壤有机质，改善土壤结构，根还能吸收土壤中一些难以被其他作物吸收利用的磷、钾、钙元素，不断提高土壤肥力。