【摘 要】
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通过人工气候箱模拟环境,在豆腐白坯上对纳豆枯草芽孢杆菌HT8和高大毛霉进行共同培养,结合不同培养时间、培养温度及接种比例的单因素实验和正交实验对毛霉生长情况及产纤溶
【基金项目】
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重庆市科技攻关重点项目(CSTC2012GG-YYJSB80002)
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通过人工气候箱模拟环境,在豆腐白坯上对纳豆枯草芽孢杆菌HT8和高大毛霉进行共同培养,结合不同培养时间、培养温度及接种比例的单因素实验和正交实验对毛霉生长情况及产纤溶酶活性进行研究。结果表明：纳豆枯草芽孢杆菌HT8和高大毛霉在豆腐白坯上共同培养的最佳接种比例为64∶1,最佳时间为4.5天,温度为18℃。此条件下,毛霉生长繁茂,菌丝极粗,产孢子中等,产纤溶酶活为51.2IU/g,产蛋白酶活为194.4U/g。
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