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本研究在实验室条件下建立了一个测定馈料蛋白质消失率的体外透析管分析方法，并分析了温度、酶液浓度和酸度等因子对酶促反应的影响。结果表明，用体外透析和法测定蛋白质消失率的适宜条件是：在温度为３５℃时，准确称取１ｇ样品于三角瓶中，加ＰＨ２．０的胃蛋白酶溶液（浓度为０．００１ｇ／ｍｌ），水解４小时，经中和后转移至透析管中，再加ＰＨ７．６的胰蛋白酶溶液（浓度为０．００２５ｇ／ｍｌ），透析管再置于盛３００ｍｌ