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我国现今的肉类消费中，约98％是热鲜肉，即凌晨屠宰、清晨上市的鲜肉。冷鲜肉是现代化屠宰方式生产的，它采用科学的屠宰加工工艺，按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求，经过预冷排酸，使胴体温度在24h内降至0—4℃，并在后续的加工、储藏、运输、销售过程中始终保持在该温度范围内的鲜肉。
倡导“冷鲜肉”消费 推进屠宰检疫规范化管理
【摘 要】
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我国现今的肉类消费中，约98％是热鲜肉，即凌晨屠宰、清晨上市的鲜肉。冷鲜肉是现代化屠宰方式生产的，它采用科学的屠宰加工工艺，按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求，经过预冷排
【机 构】
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内蒙古呼伦贝尔市海拉尔区兽医工作站
【出 处】
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畜牧与饲料科学
【发表日期】
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2007年6期
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