【摘 要】
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目的：比较山茱萸去核的作用，优选山莱萸产地加工方法和工艺。方法：比较山茱萸核和肉中的马钱素、莫诺苷含量；以马钱素含量为指标，采用正交试验分别对水烫法和烘法工艺进行优选。结
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目的：比较山茱萸去核的作用，优选山莱萸产地加工方法和工艺。方法：比较山茱萸核和肉中的马钱素、莫诺苷含量；以马钱素含量为指标，采用正交试验分别对水烫法和烘法工艺进行优选。结果：山茱萸核中不含马钱素和莫诺苷；烘法的加热温度以及水烫法的加水量和烫的时间对马钱素含量均有明显影响；存60℃烘10min后去核为最佳工艺。结论：山茱萸去核的作用是为了去除非药用部位，烘法软化优于水烫法。
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