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0.002～5 mmoI/L水杨酸(Salicylic acid,SA)处理新红星苹果果肉圆片,可抑制圆片中乙烯合成酶(EFE)的活性;进一步研究表明SA处理可降低圆片中超氧阴离子(O2)、Fe2+及Fe3+的含量,并且SA处理的果肉圆片中O2、Fe2+及Fe3+含量水平的变化与EFE活性的变化有明显的正相关性.试验还探讨了O2、Fe2+及Fe3+同EFE活性间的关系.研究认为SA降低O2、Fe2+及Fe3+含量水平是它抑制EFE活性的重要原因.