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大豆低聚糖对人体具有多种保健功效,因而在食品中的应用日趋广泛.文章论述了大豆低聚糖的分布、生物合成途径及其生理功能和理化性质,并从提取、纯化方法等方面综述了近年来大豆低聚糖制备的研究进展.
大豆低聚糖的研究进展
【摘 要】
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大豆低聚糖对人体具有多种保健功效,因而在食品中的应用日趋广泛.文章论述了大豆低聚糖的分布、生物合成途径及其生理功能和理化性质,并从提取、纯化方法等方面综述了近年来
【机 构】
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长沙理工大学生物与轻工系,江南大学食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2004年6期
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