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以马铃薯淀粉生产中产生的废渣为主要原料，菜籽粕为主要有机氮源，热带假丝酵母为菌种，通过对培养基组分、比例等对菜籽粕脱毒及蛋白质变化影响的研究，优化了马铃薯渣固态发酵生产蛋白饲料的工艺。确定了马铃薯渣固态厌氧发酵的适宜条件：马铃薯渣与菜籽粕质量比为7：3，玉米粉2％，热带假丝酵母接种量1％，（NH4）2SO4为0．5％，发酵时间10d，含水量70％。结果表明：菜籽粕在发酵的过程中脱毒率达到了65％，使饲料中粗蛋白质增加了4．559个百分点，真蛋白质增加了2．755个百分点。