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<正> 池沼公鱼属于鲍形目、胡瓜鱼科、公鱼属,是一种亚冷水性经济鱼类,质嫩而别具黄瓜清香味。整体鲜鱼含水分75.06～7.7％,含蛋白质11.58～15.46％,含脂肪2.9～5.9％,单位营养成分的含量高于鲤鱼、鲫鱼、非洲鲫鱼等一般淡水鱼。公鱼氨基酸的组成较为平衡,其所含的19种氨基酸,有8种人体必需氨基酸,特别是属于鲜味型的谷氨酸,显著高于一般淡水鱼类。