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<正> 豆浆主要成分大豆蛋白质,在酸性(pH5左右)条件下一般发生沉淀及分离,除添加合成糊料羧甲基纤维素外,日本雪印食品(株)研究出利用果胶作稳定剂来生产果汁豆浆饮料,把pH调至5.0—3.6,也不出现沉淀分离现象。果汁豆浆饮料的制法:
用果胶作果汁豆浆饮料的稳定剂
【摘 要】
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<正> 豆浆主要成分大豆蛋白质,在酸性(pH5左右)条件下一般发生沉淀及分离,除添加合成糊料羧甲基纤维素外,日本雪印食品(株)研究出利用果胶作稳定剂来生产果汁豆浆饮料,把pH调
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1986年02期
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