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评价菜肴的优劣一般是从色、香、味、形等诸多方面来衡量的．其中味最为重要，味为菜肴的灵魂。评价菜肴的味通常是指酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香七种单一味．其实这只是狭义上的味。
对莱肴不同质地的文字解读
【摘 要】
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评价菜肴的优劣一般是从色、香、味、形等诸多方面来衡量的．其中味最为重要，味为菜肴的灵魂。评价菜肴的味通常是指酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香七种单一味．其实这只是狭义上的味
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2007年1期
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