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用臭氧气体、臭氧水对晚大新高砂梨进行处理,并在10℃条件下贮藏,研究其呼吸强度、POD活性、总糖、总酸和维生素C含量以及失重率和腐烂率的变化.结果表明：晚大新高砂梨用臭氧水处理能保持原有的品质和风味,降低呼吸强度,延缓其营养成分的损失,失重率和腐烂率显著低于对照组,延长贮藏期限.
晚大新高砂梨臭氧保鲜试验研究
【摘 要】
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用臭氧气体、臭氧水对晚大新高砂梨进行处理,并在10℃条件下贮藏,研究其呼吸强度、POD活性、总糖、总酸和维生素C含量以及失重率和腐烂率的变化.结果表明：晚大新高砂梨用臭氧
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中南林业科技大学学报
【发表日期】
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2007年3期
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