【摘 要】
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一、珍稀蔬菜的含义目前栽培的珍稀蔬菜,有些是从南方运到北方市场,就把它叫做南方菜;有些是从国外引种到我国的,就把它叫外来菜或称西菜、洋菜;有些是专门供应贵宾的,就把它
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一、珍稀蔬菜的含义目前栽培的珍稀蔬菜,有些是从南方运到北方市场,就把它叫做南方菜;有些是从国外引种到我国的,就把它叫外来菜或称西菜、洋菜;有些是专门供应贵宾的,就把它叫做特供菜,也有把它叫做名特菜的.其实名特菜,是在一些特定的气候、水土环境下,经过长期的驯化栽培,形成了具有特殊风味的美食,其他地区要引种栽培,有些是不可能的,有些虽能引种栽培,但其品质、风味,均不能与名特产地相比美.前者如涪陵的榨菜,它是生长在长江和乌江的汇合处,该地区温度大、云雾多、阳光弱,一般地区很少有这样的特殊环境,所以要引种栽培是不
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