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3蛋白质的特性3.1蛋白质的分子结构蛋白质的分子是由各种氨基酸以肽键(peptidebnd)联接而成的天然复合物,其分子量可大到数十万,形状从线形(fibrous)到球团形(globular).蛋白质的氨基酸组成,因不同的蛋白质而有差异,以大豆蛋白及鸡羽毛为例,氨基酸的种类及比例列于表3.
蛋白质木材胶黏剂（续）
【摘 要】
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3蛋白质的特性3.1蛋白质的分子结构蛋白质的分子是由各种氨基酸以肽键(peptidebnd)联接而成的天然复合物,其分子量可大到数十万,形状从线形(fibrous)到球团形(globular).蛋白
【出 处】
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林产工业
【发表日期】
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2005年6期
【基金项目】
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笔者感谢助理研究员边依林和艾军博士的校正.
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