随着人们生活水平的提高，高血压病症的患病率在临床上呈现了逐年递增的趋势，目前，高血压已成为威胁人类健康的重大疾病杀手之一，该病症预后不良，数据显示，由高血压病症引发不良心血管问题高达64%，所以，应重视对高血压患者血压水平的有效控制。饮食不健康属于诱发高血压病症的重要性因素，自然对于该病症患者血压水平的控制也离不开对其饮食的干预。

钠盐

　　世界卫生组织建议成年人每日食盐量控制在5g左右，数据显示，目前我国北方居民食盐摄入量大约在15g/d，南方居民食盐摄入量大约在7g/d，钠盐摄入量的多少与高血压病症发生呈正比，减少对食物中钠盐的摄入量，将有效降低高血压患者的血压水平。研究显示，钠盐摄入量减少还能增强患者所服用利尿剂药物药效，对于有高血压病史的家族，要从婴幼儿阶段就开始减少钠盐的摄入，养成清淡饮食习惯。

热能

　　据临床观察发现，大多患者的血压会随体重的减轻而出现下降的情况，即使短时间内患者血压变化不明显，但其临床表现，如呼吸困难、头晕、疲乏等症状也会得到改善，因此，对热能摄入量进行适当控制，对临床中高血压的防治具有十分重要意义。患者应对每餐热能进行科学限制，因为进餐过饱会造成血管舒张调节功能下降，造成血压出现波动。

蛋白质

　　高血压患者的蛋白质供给量标准当前在临床中还尚有争议，研究发现，人体蛋白质在消化过程中会产生脂肪酸、氨等对人体有害的物质，可能对血压波动造成影响，因此，要对蛋白质进行严格限制，特别要限制动物蛋白质的摄入，日常饮食要以素食为主。但该论点具有一定的局限性，众所周知，蛋白质作为人体重要的基础性物质，是维持身体正常运转的必要营养素，该物质在人体内的生理功能是无法用糖类及脂肪类所代替的，若对患者进行长时间蛋白质的限制，将对其机体血管、内分泌等功能产生不良影响。根据国内动物实验提示，缺乏蛋白质最重要的因素之一便是长期嗜盐，因此要综合考虑，除了高血压合并慢性肾功能不全的患者之外，不应进行蛋白质的限制，应每日摄入适量的鸡鸭鱼肉。部分学者认为，鱼类蛋白质具有降低高血压及脑卒中发生率的作用，大豆蛋白虽无降压作用，但也具有防止脑卒中发生的效果。

脂肪及胆固醇

　　应对食物中胆固醇及饱和脂肪酸的摄入进行合理控制，另外对不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸进行标准化控制，具体指标应控制在1∶1.5左右，据临床观察发现，高血压是动脉粥样硬化发生的最主要因素之一，因此保持身体低脂、低胆固醇也是预防冠心病发生的重要方法。

碳水化合物

　　高血压患者在食用碳水化合物食物时并无特殊要求，基本上对于碳水化合物的摄入基本上与健康者相同，但是要注意不得进食过多的点心及蔗糖类碳水化合物食物。

维生素

　　研究显示，维生素可促进高血压患者的心脏代谢，有效改善血液循环及心脏功能，大量维生素的食用该将促使胆固醇氧化为胆酸，进而进行排泄，降低血胆固醇浓度，有利于控制高血压患者病情的恶性发展，所以，对高血压患者，维生素无明显禁忌症。

神经血管刺激类饮食

　　少食兴奋神经系统类食物，例如咖啡、浓茶与辛辣性调味品等，另外肉类浓汤中将浸出嘌呤碱物质，此类将促进机体内尿酸的形成，进而加剧高血压患者的心、肝、肾功能负担，激活中枢神经系统兴奋性。研究显示，吸烟将导致高血压患者出现血管收缩现象，造成心率加快，增加冠状动脉痉挛及周围血管痉挛的机率;酗酒将对高血压患者的胃肠道、心血管、神经及肝脏造成一定的不良影响，导致其出现血管收缩的现象，所以，高血压患者应禁烟禁酒。

饮水

　　研究证实，高血压患者饮用水硬度与血压水平有密切的关系，应禁止饮用未经软化处理的软化水，例如自来水以及河水等，此类水中碳酸盐含量较高，易造成高血压患者血压水平升高，应多饮硬水，硬水中含有一定的镁离子及钙离子，有利于对舒张高血壓患者的血管平滑肌细胞，常见的硬水有矿泉水以及深井水等。

九、一些食物与药物之间的禁忌

　　服药期间不得食用含酪胺类食物，例如蘑菇、腌鱼、扁豆、酸牛奶以及葡萄酒等;不得食用甘草类食物，例如服利尿剂药物时若食用甘草类食物可能会导致患者出现电解质紊乱现象;少饮或禁饮茶，茶中含有的鞣酸类物质易与药物结合形成沉淀，进而影响药物降压效果，尤其注意不得用茶水吞服药物。
　　食疗属于治疗高血压病症重要方式之一，高血压患者的血压水平与其饮食习惯之间有密切的联系，若未能在病症治疗期间科学饮食，不仅会造成血压水平升高，且会增加诱发不良心血管病症的机率。
　　（作者单位：四川省成都市新都区人民医院）