【摘 要】
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[目的]对茶树菇-Ws子实体的营养成分进行测定和分析研究。[方法]采用现代仪器和方法测定并分析茶树菇-Ws中糖类、蛋白质和脂肪三大营养成分及维生素、氨基酸、矿质元素等各营
【机 构】
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宜春职业技术学院食用菌研究所,湖南农业大学
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[目的]对茶树菇-Ws子实体的营养成分进行测定和分析研究。[方法]采用现代仪器和方法测定并分析茶树菇-Ws中糖类、蛋白质和脂肪三大营养成分及维生素、氨基酸、矿质元素等各营养元素的含量,分析该菇种营养价值。[结果]茶树菇-Ws子实体总糖及蛋白质含量都很高,分别为310.40和197.60 g/kg,而脂肪含量仅21.30 g/kg,并富含B族维生素和矿质元素,同时还含有18种氨基酸,氨基酸总含量为171.29 g/kg,是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。[结论]茶树菇-Ws的营养价值和药用价值均较高,对人体健康极为有利,具有推广栽培价值。
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