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本研究是利用当地丰富原料、对酱黄瓜加工过程中各工艺环节对品质的影响,制出具有独特风味的黄瓜的酱制品、以满足人民生活的需要。
酱黄瓜的质量与工艺的关系
【摘 要】
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本研究是利用当地丰富原料、对酱黄瓜加工过程中各工艺环节对品质的影响,制出具有独特风味的黄瓜的酱制品、以满足人民生活的需要。
【机 构】
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内蒙古农牧学院农学系贮藏加工教研室;
【出 处】
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内蒙古农牧学院学报
【发表日期】
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1988年02期
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