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青虾又名河虾，学名日本沼虾，隶属节肢动物门、甲壳纲、十足目、长臂虾科、沼虾属。由于其具有肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富等特点深受广大消费者青睐，近年来市场供不应求，价格居高不下，特别是大规格青虾更受欢迎。由于自然水体环境改变及捕捞过度，造成天然水域青虾自然资源急剧下降，进行无公害养殖大规格青虾供应市场大有作为。