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目的：采用茶黄素（theaflavin，TF）和去磷酸化牛p一酪蛋白（dephosphorylated bovine β—casein，Dβ—CN）在芯片表面形成蛋白质／色素复合膜的模型，评估3种巯基蛋白酶（cysteine proteases，CPs），木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和无花果蛋白酶，对DB—CN／TF复合膜的清除作用。方法：在消散石英晶体微天平（quartz crystal mi—crobalance with dissipation，QcM—D）上建立D8一CN／TF复合膜，Boltzman方