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传统白酒的蒸馏（二）沈怡方２．液态发酵醪蒸馏法在我国南方广西、广东、湖南等省的传统白酒中，有一种以小曲为糖化发酵剂营液体发酵与蒸馏的产品。其中以广西三花酒、广东米酒和玉冰烧为典型，风格质量独具一格。建国初期产量小，一般都将发酵醪盛于锅中用直火加热蒸馏...
传统白酒的蒸馏（二）
【摘 要】
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传统白酒的蒸馏（二）沈怡方２．液态发酵醪蒸馏法在我国南方广西、广东、湖南等省的传统白酒中，有一种以小曲为糖化发酵剂营液体发酵与蒸馏的产品。其中以广西三花酒、广东米酒和玉冰
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1997年04期
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