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泡红辣椒是川菜的特色调味品,在实际运用时,厨师常常将其去蒂除籽,然后剁成茸,与其它调味料混合使用,进而调制出各种不同风味的泡椒味汁。泡椒蒜油味汁这是用泡辣椒与大蒜、胡椒粉一起调制而成的。味汁色红油亮,微辣,蒜味浓郁。原料:泡椒茸250克,蒜茸250克,胡椒粉30克,化猪油
不同风味的泡椒味汁
【摘 要】
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泡红辣椒是川菜的特色调味品,在实际运用时,厨师常常将其去蒂除籽,然后剁成茸,与其它调味料混合使用,进而调制出各种不同风味的泡椒味汁。泡椒蒜油味汁这是用泡辣椒与大蒜、
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2005年5期
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