“秋风响，蟹脚痒。”丹桂飘香、菊花盛开的季节，正是河蟹上市的时候。螃蟹样子很独特。“身着铁甲衣，脚爪如箭支”，怪状奇形，横行无忌，在不了解其底细前，要想吃它确实需要有些胆量。难怪鲁迅先生说：“第一个敢吃螃蟹的人是很可佩服的。”
　　螃蟹味美，古人称河蟹为“含黄伯”，认为“四方美味，当许含黄伯为第一”。现代研究认为，蟹肉之所以鲜美无比，是由于其含有丰富的蛋白质分解产物谷氨酸钠。螃蟹营养价值也很高，据测定，每1000克河蟹肉中含有蛋白质99.2克，脂肪18.6克，糖分54.4克，还含有丰富的维生素P和维生素A、铁、磷、钙等人体必需的微量元素。
　　古往今来，食用螃蟹的方法不断翻新。早在南宋时代，吴自牧在其所著的《梦梁录》一书中，就收录了“醉赤蟹”“糟蟹”“辣羹蟹”“五味酒酱蟹”等多种食用方法，此后又出现了“蟹黄汤包”“蟹粉狮子头”等。螃蟹既可蒸、炸、焖、糟、蜜，也可作馅包饺子、馄饨。螃蟹最简单的吃法是“清蒸河蟹”：将河蟹用清水洗净，上屉蒸熟，吃时剥出蟹肉，蘸上以醋、嫩姜末儿、黄酒、糖配成的作料，味道极为鲜美。“蟹封嫩肉双双满，壳凸红肉块块香”，形象地描述了吃蟹时的感受。“螃蟹酒，最可口。”唐代大诗人李白尝蟹赏月，即兴赋五言诗《月下独酌》：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱；且须饮美酒，乘月醉高台。”是描写吃蟹的佳作，在民间广为流传。时至今日，持螫赏月仍是一大快事。
　　河蟹肉味鲜美，食用时却需要注意卫生。一是不可食用死蟹。蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去，分解氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质，易引起过敏性食物中毒或呕吐、腹痛、腹泻。二是一定要清洗干净，做熟后食用，最好现做现吃。隔夜的螃蟹必须重新加热后方可食用。另外，病人及有过敏体质的人不宜食用螃蟹；健康的人食蟹也不可过多，因为蟹肉性寒，多食容易损伤脾胃。
　　
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　　寒凉之物蟹肉味成性寒，若与冷利之物同食，如南瓜、甜瓜、柿子、茄子、梨、冷饮、冰糕等，则寒凉之性加倍，易伤脾胃，甚至引起腹泻、腹痛等症状。体质虚者尤应忌之。
　　含鞣酸水果
　　柿子、石榴等水果中鞣酸含量较高，与蟹肉中丰富的蛋白质相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易吸收且妨碍消化功能，使食物滞留在肠内发酵。螃蟹中的钙和鞣酸会结合成一种不易消化的物质刺激胃肠，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
　　猕猴桃蟹肉含有对人体无害的五价砷化合物，若与舍有丰富维生素C的猕猴桃同食，会转化为三价砷(砒霜)。大量同食可导致痉挛、反胃等中毒症状。
　　花生花生性味甘平，脂肪含量高达45％。因油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻，且二者同食后生化反应复杂，对于肠胃虚弱的人来说，更应加倍注意。
　　泥鳅　泥鳅性温补，而螃蟹性冷利，二者功能相反，同食不利于健康。
　　红薯　同食容易在体内凝成结块。
　　芹菜　同食会影响蛋白质的吸收。
　　大枣　同食容易患寒热病。
　　注：同食在理论上不利于健康，但产生的有害物质含量很少。建议不要一起食用，不代表食用后一定会出现问题。