【摘 要】
：
为了确定即食鱼糜制品在贮藏过程中的品质稳定性,本文研究了120℃高温杀菌的鱼糜制品在不同温度下贮藏的品质变化。样品分为两组,分别在4℃和30℃下进行贮藏,每隔一段时间后
【基金项目】
：
国家自然科学基金资助项目(31571865);国家自然科学基金资助项目(31371791)
论文部分内容阅读
为了确定即食鱼糜制品在贮藏过程中的品质稳定性,本文研究了120℃高温杀菌的鱼糜制品在不同温度下贮藏的品质变化。样品分为两组,分别在4℃和30℃下进行贮藏,每隔一段时间后测定其破断力、破断距离、质构、持水力、白度、扫描电镜和脂肪氧化等指标,探究鱼糜制品的品质在贮藏过程中的变化。实验发现,随着贮藏时间的延长,鱼糜制品的硬度、破断力略微上升,但是弹性、内聚性和破断距离等指标没有显著变化,持水力随着贮藏时间的增大而减少。白度值在4℃贮藏过程中略微增大,但在30℃时相对平缓。从微观结构来看,鱼糜制品的三维网络凝胶结
其他文献
一份好的求职简历,是推销自己的有力宣言。简历写得好,就有望得到用人单位的青睐,否则就可能被打入冷宫。因此求职简历是求职能否成功的一个重要因素。求职简历——这块敲门
汉语学习者人数日益增多,能满足不同文化背景、语言特点的学习者需求的本土化教材研究逐渐成为汉语国际教育领域的热点。韩国留学生人数在来华留学生中一直居于前列,汉语学习需求较多,如何编写适合韩国学习者特点的本土化汉语教材尤其需要研究和探讨,在此背景下,本文对韩国的本土化汉语教材进行研究。本文选取韩国人编写的本土化教材《PAGODA中国语》和中国人编写的汉语教材《拾级汉语》这两套在韩国使用较为广泛的教材进
设计意图表达不明确、不同专业设计成果协同性差、信息传递流失、设计师无止境的重复劳动等原因严重阻碍着我国道路工程勘察设计行业的发展。建筑信息模型(BIM)对提高工程设计的质量与效率、实现建筑物从设计施工到运维拆除全生命周期内的价值最大化具有重大帮助。本文从BIM的核心理念要求入手,就BIM在道路工程勘察设计行业设计阶段的应用进行如下研究:(1)本文根据道路工程勘察设计行业BIM设计应用现状,结合文献
杂交萝卜一代杂种优势极为明显,通常表现在产量、品质、抗性、商品性等方面优于常规品种或亲本。生产杂交萝卜一代种子的方法有以下几种。
塔罗科血橙新系为农业部重点推广品种，闽北于1999年春从中国柑橘研究所引进接穗在闽北建阳进行高接，而后2000年至2004年闽北的顺昌县、延平区也先后从中国柑橘研究所引进接穗和