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综述了近年来关于葡萄酒中白藜芦醇及其衍生物的药理、生物活性,葡萄酒酿造工艺过程中白藜芦醇含量变化及影响因素等方面的研究进展。同时展望了上述研究领域今后预期的主要研究方向。
葡萄酒中白藜芦醇研究进展
【摘 要】
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综述了近年来关于葡萄酒中白藜芦醇及其衍生物的药理、生物活性,葡萄酒酿造工艺过程中白藜芦醇含量变化及影响因素等方面的研究进展。同时展望了上述研究领域今后预期的主要
【机 构】
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青岛科技大学化工学院生物工程与技术系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2009年09期
【基金项目】
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青岛市2008年度重点技术创新项目计划(20082221)
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