天然莲藕饮料的加工

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【摘要】

：

【正】莲藕(Lotus rhizome)属睡莲科,是一种多在水中生长的喜水值物。莲藕的营养丰富,据资料介绍,每100克莲藕所含的成分为:水77.9克、蛋白质1克、脂肪0.1克、碳水化合物19.

【作者】

：

蔡健

【机构】

：

武汉食品工业学院食品系

【出处】

：

四川食品工业科技

【发表日期】

：

1995年1期

【关键词】

：

莲藕饮料工艺质量

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【正】莲藕(Lotus rhizome)属睡莲科,是一种多在水中生长的喜水值物。莲藕的营养丰富,据资料介绍,每100克莲藕所含的成分为:水77.9克、蛋白质1克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C25毫克、粗纤维0.5克,因此具有极高的食

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