【摘 要】
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自新冠肺炎疫情发生以来,国外多家食品(特别是肉类、水产)加工厂因为员工大面积爆发疫情而暂停生产甚至永久性关闭。我国多次在进口冷链食品或其外包装上检出新冠肺炎病毒核
【机 构】
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中华人民共和国济南海关,中华人民共和国东营海关,中华人民共和国聊城海关
【基金项目】
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海关总署科技项目《基于HACCP原理的进出口冷链食品生产企业新冠肺炎疫情防控应用指南研究》(2020HK202)。
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自新冠肺炎疫情发生以来,国外多家食品(特别是肉类、水产)加工厂因为员工大面积爆发疫情而暂停生产甚至永久性关闭。我国多次在进口冷链食品或其外包装上检出新冠肺炎病毒核酸阳性。冷链食品生产加工企业多为人员密集的低温封闭环境,存在较大的病毒传播风险。本研究以出口冷冻禽肉企业为例,运用危害分析和关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)七大原理,在不改变原有体系框架的基础上,将危害分析前伸后延,确定从业人员免受感染和产品免受污染的关键控制点及关键限值,对原
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