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本地野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低，但过去由于人类猎杀与生存环境空间急剧减缩等因素，数量已急剧减少。融水黑香猪是中国香猪的一个独立种群，是我国稀有的微型地方猪种，全身被毛为黑色，个体小，四肢矮，体型圆，主要以红薯藤、芋头叶、芭蕉芋、蔬菜类和野生青饲料等为主食，具有瘦肉厚、纤维细、脂肪颗粒小等特点，因其味道香郁而得名，即叫融水黑香猪。