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以向日葵盘为原料,采用正交试验对复合酶法提取低酯果胶工艺进行优化。结果表明,最佳提取条件为加酶量1.0%纤维素酶、1.0%半纤维素酶、0.5%木瓜蛋白酶、料液比1:25、提取时间2 h、温度60℃及p H=5,获得的果胶提取率为11.45%。
复合酶法提取向日葵盘果胶的工艺研究
【摘 要】
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以向日葵盘为原料,采用正交试验对复合酶法提取低酯果胶工艺进行优化。结果表明,最佳提取条件为加酶量1.0%纤维素酶、1.0%半纤维素酶、0.5%木瓜蛋白酶、料液比1:25、提取时间
【机 构】
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中北大学化工与环境学院化学工程系
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2014年10X期
【基金项目】
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中北大学第十一届研究生科技立项项目(20141134)
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