【摘 要】
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将前期筛选获得的芽孢杆菌Bacillus sp.BBE201108发酵培养后,以其发酵上清液作为蛋白酶的粗酶液,经硫酸铵分级沉淀、透析除盐、Q FF阴离子交换层析和Superdex 75凝胶过滤层析
【机 构】
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江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江南大学糖化学与生物技术教育部重点实验室,江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江南大学食品安全与营养协同创新中心,江南大学生物工程学院
【基金项目】
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国家“十二五”科技支撑计划项目（2011BAK10B03）,国家自然科学基金项目（31470160）,教育部长江学者和创新团队发展计划项目（IRT1135）
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将前期筛选获得的芽孢杆菌Bacillus sp.BBE201108发酵培养后,以其发酵上清液作为蛋白酶的粗酶液,经硫酸铵分级沉淀、透析除盐、Q FF阴离子交换层析和Superdex 75凝胶过滤层析,蛋白酶的比酶活达到2 575.45 U/mg,纯化倍数为10.55,回收率为6.48%,经SDS-PAGE电泳显示为单一条带,该蛋白酶的表观相对分子质量约为46 000。该酶与大豆分离蛋白在p H8.0,50℃下反应30 min,可有效降解β-伴大豆球蛋白的α亚基和α＇亚基。在p H 7.0-9.0以及30-
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