不同原料中菜籽油、豆油氧化稳定性的测定

来源 :饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wjtezx

【摘要】

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在氧化条件下,测定了菜籽、膨化菜籽、菜籽与小麦1:1混合物、膨化的菜籽与小麦1:1混合物、大豆与小麦1:1混合物和膨化的大豆与小麦1:1混合物6种原料抽提的油脂和市售菜油、市

【作者】

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萧培珍叶元土唐精伍代勇郭建林彭鹄王成

【机构】

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苏州大学生命科学学院,新疆天康畜牧生物技术股份有限公司,四川巨星饲料科技有限公司,北京桑普生物化学技术有限公司

【出处】

：

饲料工业

【发表日期】

：

2005年23期

【关键词】

：

膨化油脂氧化菜籽油豆油 expanded process oil oxidized rape oil soybean oil

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在氧化条件下,测定了菜籽、膨化菜籽、菜籽与小麦1:1混合物、膨化的菜籽与小麦1:1混合物、大豆与小麦1:1混合物和膨化的大豆与小麦1:1混合物6种原料抽提的油脂和市售菜油、市售豆油共8种油脂的碘值、过氧化值和酸价,以探讨不同原料中油脂性质的稳定性.试验结果表明:菜籽比菜籽与小麦混合物中油脂的稳定性好,膨化加工原料中油脂比未膨化的原料油脂性质更稳定.

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