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黄瓜青翠欲滴，香脆爽口，不仅是佐餐佳肴，还是一种保健食品。中医认为，黄瓜味甘，性凉，入肺、胃、大肠经，无毒。有清热利水、解毒消肿、生津解渴的功效，可治疗身热烦渴，风热眼疾，湿热黄疸，咽喉肿痛，小便不利等。黄瓜富含黄瓜酸，可促进人体新陈代谢，及时排出毒素。还含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，减少肠道内腐败物质的吸收，可防治便秘，并有预防大肠癌的作用。