鱼糕洁白嫩滑，芳香可口，在荆州一带被人们誉为筵席中的头菜。说起鱼糕的发明，还有个有趣的故事呢。
　　相传战国时期，楚国都城有一家酒店，一年夏天，店老板为了多赚钱，一口气买了几百斤鲜鱼。谁知突然变天，下起了暴雨，街上行人绝迹，更无客人到酒店饮酒。
　　眼看鱼快要腐烂了，店老板急得无计可施，一个劲地长吁短叹。这时，他那刚会说话的儿子走过来，嚷着要吃米糕。店老板不耐烦地喝道：“鱼都没卖出去，哪来的钱买米糕。等会儿叫你吃臭鱼！”儿子见父亲气色不好，吓得改口说：“不吃米糕，就吃鱼……鱼糕。”话音刚落，店老板眼前一亮，心里有了主意。
　　他先将鱼刺剔出，再将鱼洗净后剁碎，掺和一些豆粉，然后倒入少许白酒，除去腥味，最后放进蒸笼蒸。不一会儿，雪白芳香的鱼糕出炉了。
　　第二天，店老板把鱼糕切成块，摆到柜台上卖。楚庄王打猎归来，路过此地，见柜台上摆的不知是什么东西，便要了一块尝尝，连说好吃，索性又要了一些，带回宫中。鱼糕顿时身价百倍，被抢购一空。
　　店老板赚了钱，从此专卖鱼糕。