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摘 要：对饮料企业的工艺设备布局进行一系列的分析与研究，从饮料企业的厂房、注塑设备、水处理设备、配套设备以及生产线设备的布局方案作为研究对象，统述合理的饮料企业的工艺设备布局方案，并阐述其发挥的巨大作用。
关键词：饮料企业 工艺设备布局 方案
中图分类号：F273.2 文献标识码：A 文章编号：1007-3973（2013）001-158-02
由于市场经济的不断进步，饮料企业也呈现出了欣欣向荣的局面，饮料企业开始兴起。饮料是食品的一部分，食品的质量直接影响着人们的健康状况，因此我国对食品的生产要求过程非常严格。饮料企业的生产车间厂房及工艺设备布局设计必须要合理，并且要符合国家相关的卫生标准要求。基于此，本文阐述了饮料企业的相关工艺设备布局方案。
1厂房功能区块的划分原则
根据饮料企业生产工艺的相关卫生标准要求，生产厂房内要严格遵守区块的划分原则，其相关的功能区块相互之间要有隔离，制定的布局方案要合理科学，同时还要符合卫生法的相关要求。厂房要遵循的规则具体有几个方面：（1）注塑车间靠近冷水机房、高低压变配电间、PET原料仓库、瓶胚仓库，吹瓶车间靠近瓶胚仓库、灌装车间、空压机房、高低压变配电间。（2）灌装车间靠近水处理车间、吹瓶车间、包装车间，包装车间靠近灌装车间、成品仓库。（3）码垛区域靠近成品仓库。（4）水处理车间靠近灌装车间。（5）锅炉房是单体建筑，靠近生产区域。（6）成品仓库靠近包装车间；高低压变配电间靠近能耗中心。（7）冷水机房靠近注塑、吹瓶车间。（8）空压机房靠近吹瓶车间。（9）码垛区域与成品仓库相连。
2注塑设备布局方案原则
饮料企业注塑设备的布局方案应注意三个原则：（1）注塑车间靠近原料粒子库和注塑产品摆放仓库，考虑到瓶胚瓶盖要用与生产，注塑车间还要靠近生产线的吹瓶、灌装车间。（2）根据注塑设备的相关特点，最好是采用成组原则进行布置，把辅助设备形成单元并按照功能的需求进行布局，这样可以保证物流的平衡稳定，有效的减轻搬运作业，同时也可以减少制品的负荷。（3）遵循物流原则，各种注塑设备排布成线需要按照实际的工艺路线和生产流程进行，有利于操作便捷化，形成良好的流水作业的生产方式。（4）注塑设备的干燥料斗一般放在注塑机上方的钢平台上，设备总体较高，注塑车间要有足够的高度，为方便注塑模具的安装、及拆卸维修，需要配套单梁式起重机，起重机的规格和高度根据注塑设模具的重量和起吊高度选取。（5）注塑设备的供料方式一般采取集中供料方式，供料地点一般选在注塑车间外侧，紧靠注塑车间。（6）为提高注塑机生产的自动化程度，一般要求瓶胚冷却取出后，配套瓶胚输送装箱机。（7）考虑到生产的工艺和维修方便，一般采取并联形式的布局方案，注塑机之间的空间要满足操作和设备维修需要。（8）注塑车间需要预留出模具的维修空间，为节约空间，可以考虑集中在固定区域维修模具。
3水处理设备布局方案原则
饮料企业的水处理设备布局方案的遵循原则：（1）水处理车间的布局一般选在靠近厂房外侧，临近灌装车间，水处理系统的砂碳罐，重量大，要求车间地面承载负荷足够大。（2）根据饮料企业生产水的实际情况，并结合污水处理站接纳污水水质的情况，选择可以处理构筑物的形式以及相关参数，有利于提高污水处理系统在运行中的灵活性，同时对水质水量的变化还具备一定的调整能力，加强其适应能力。（3）处理系统选择方案必须要经过实践证明具有有效性、技术过关、适应能力强、经济效益明显等特点，同时管理操作上要简单，运行效果也要稳定，能够保证经过处理出水排放达标。（4）在关于污水以及污泥等设备产品选用上，应当具备新颖、耗能低、性价比高、易维护、效率高等特点。（5）设备布置按照处理工艺流程的先后顺序布置，从原水进口开始，经过处理，到成品水产出，要求设备布置逐步靠近灌装设备的成品水接入口。（6）在现有条件的基础上，有效的根据厂房情况，节约占地面积，减少投资成本。（7）因水处理的砂罐反冲洗时，瞬间排水量非常大，水处理车间需要设计足够大的地沟，满足排水要求。
4配套设备布局方案原则
饮料企业配套设备的布局方案的总体原则：（1）配套设备的选择要从企业的实际经济作为出发点，根据合理的经济指标其要符合生产工艺和卫生的要求，同时也要考虑到资金问题，用最少的资金购买具有功能全、高质量效率以及能耗小等优点的产品，以期获得高的经济效益。（2）配套设备要保证生产操作中清洗和维修方面的便捷性，在运行过程中要可靠、安全，同时还要考虑使用必要的配套性能好的备用设备，以此来保证设备在保修期内的正常生产操作。
饮料企业配套设备的布局方案的具体原则：（1）设备的质量是基本的依据，设备的相关的规格型号以及加工能力必须与生产能力相匹配，同时还要考虑到电故障、维修保养等因素。（2）充分考虑到各个工段流程设备配套的合理性，保证它们之间的平衡关系，从而促使整个工艺流程环节过程的合理连接，保证生产的顺利进行。（3）设备是质量的保证，要充分考虑到设备的先进性与经济性，综合其性价比，以期获得理想的成套设备，同时也要重视科技的投入，吸取国内外优秀的科学技术，选择具有精度高、性能好等优点的科技产品。（4）在饮料生产的过程中，如果一台设备产生了故障，就会直接或间接的对企业的生产造成一定的影响，进而降低企业的生产效率，影响企业的经济效益，在选择设备时要非常注重设备的可靠性能，充分考虑到其性能的操作稳定性。（5）为保证企业能够可持续的发展，在选择设备时要根据企业生产的产品和规模来决定合适的方案，设备需要有良好的通用性，便于适应人们消费以及饮食习惯的改变，同时为了便于扩大企业的生产，可以选用易于配套生产线的设备。（6）在生产线设备在生产过程中，高低压气、蒸汽、冷水、电力、净化空调系统以及相应配套高或低的压空压机房、锅炉房、冷水机房、冷却塔、高低压变配电房、净化空调等设备采取就近布置的原则，以减少能耗损失和压力管路、冷水管路、蒸汽管路、电缆线长度，节约材料费以及安装费。 5生产线设备布局方案原则
饮料企业的生产线布局设备方案原则：（1）生产线设备性能必须符合先进、功能必须完善、生产速度高、质量稳定等特点。（2）结合实际情况，调查分析国内外各饮料机械设备制造商采用的工艺设备，从性能、价格、使用经验等方面来确定的设备选型。（3）在加工过程中能进行严格的控制和管理，对关键控制点进行研究，必须记录关键工序的监控。（4）生产线设备的布局按照生产工艺特点布置，为保证生产效率，输送线部分有足够的缓冲时间，设备之间要留有适当的空间，满足生产和维修要求，生产线设备布局还要兼顾人流、物流通道要求。（5）符合可持续发展要求，保证食品包装材料的卫生，防止对食品进行污染，同时还要防止出现交叉感染的情况。（6）输送线之间空间满足维修需要，贴标机、包装机、码垛机布置，要预留操作空间、维修空间和物流通道，用来运送标签、纸箱或热收缩膜、空栈板等。（7）输送线要保证有足够的缓冲时间，满足贴标机更换标签卷或操作人员做简单的故障排除时，灌装机能够继续开机，保证整线的生产效率。（8）生产线设备的结构要合理，同时对相关产品还要有适宜的贮藏条件，具有较高的安全性和卫生要求。
6结束语
通过对饮料企业工艺设备布局方案的研究与分析，从多个角度叙述饮料企业的工艺设备布局方案的原则，为制定出合理的工艺设备布局方案提供相关信息。对饮料企业的厂房、注塑设备、水处理设备、配套设备以及生产线设备的布局方案原则探讨，有利于构建一个完善合理的企业工艺设备方案，能够有效的结合利用企业的现有资源，营造出一个安全舒适的生产加工环境，同时也有利于提高企业的经济效益，并加强企业在市场中的综合竞争力，维持企业的可持续发展，达到企业高技术、高效益的经营目的。
参考文献：
[1] 葛玲，穆国春，张铭铎.水果醋酸型饮料工厂设计[J].食品研究与开发，2000，21（2）：24-25.
[2] 姚永志，左锦静.项目教学法在软饮料工艺学课程教学中的应用[J].中国西部科技，2011，10（20）：83-84.
[3] 温红瑞，赵征.关于冰淇淋工厂工艺设计的研究[J].内蒙古科技与经济，2007（2）：102-104.
[4] 汤继扬.日产300吨高品质酸奶节能环保型工厂设计[D].江南大学，2008.
[5] 刘文剑.宜春市年产15000吨茶油生产线工厂设计[D].南昌大学，2011.
[6] 张慧.班产2.5吨全脂甜炼乳车间设计[D].江南大学，2007.
[7] 陈涵.花生奶工厂的设计[J].科技与生活，2011（19）：158.
关键词：饮料企业 工艺设备布局 方案
中图分类号：F273.2 文献标识码：A 文章编号：1007-3973（2013）001-158-02
由于市场经济的不断进步，饮料企业也呈现出了欣欣向荣的局面，饮料企业开始兴起。饮料是食品的一部分，食品的质量直接影响着人们的健康状况，因此我国对食品的生产要求过程非常严格。饮料企业的生产车间厂房及工艺设备布局设计必须要合理，并且要符合国家相关的卫生标准要求。基于此，本文阐述了饮料企业的相关工艺设备布局方案。
1厂房功能区块的划分原则
根据饮料企业生产工艺的相关卫生标准要求，生产厂房内要严格遵守区块的划分原则，其相关的功能区块相互之间要有隔离，制定的布局方案要合理科学，同时还要符合卫生法的相关要求。厂房要遵循的规则具体有几个方面：（1）注塑车间靠近冷水机房、高低压变配电间、PET原料仓库、瓶胚仓库，吹瓶车间靠近瓶胚仓库、灌装车间、空压机房、高低压变配电间。（2）灌装车间靠近水处理车间、吹瓶车间、包装车间，包装车间靠近灌装车间、成品仓库。（3）码垛区域靠近成品仓库。（4）水处理车间靠近灌装车间。（5）锅炉房是单体建筑，靠近生产区域。（6）成品仓库靠近包装车间；高低压变配电间靠近能耗中心。（7）冷水机房靠近注塑、吹瓶车间。（8）空压机房靠近吹瓶车间。（9）码垛区域与成品仓库相连。
2注塑设备布局方案原则
饮料企业注塑设备的布局方案应注意三个原则：（1）注塑车间靠近原料粒子库和注塑产品摆放仓库，考虑到瓶胚瓶盖要用与生产，注塑车间还要靠近生产线的吹瓶、灌装车间。（2）根据注塑设备的相关特点，最好是采用成组原则进行布置，把辅助设备形成单元并按照功能的需求进行布局，这样可以保证物流的平衡稳定，有效的减轻搬运作业，同时也可以减少制品的负荷。（3）遵循物流原则，各种注塑设备排布成线需要按照实际的工艺路线和生产流程进行，有利于操作便捷化，形成良好的流水作业的生产方式。（4）注塑设备的干燥料斗一般放在注塑机上方的钢平台上，设备总体较高，注塑车间要有足够的高度，为方便注塑模具的安装、及拆卸维修，需要配套单梁式起重机，起重机的规格和高度根据注塑设模具的重量和起吊高度选取。（5）注塑设备的供料方式一般采取集中供料方式，供料地点一般选在注塑车间外侧，紧靠注塑车间。（6）为提高注塑机生产的自动化程度，一般要求瓶胚冷却取出后，配套瓶胚输送装箱机。（7）考虑到生产的工艺和维修方便，一般采取并联形式的布局方案，注塑机之间的空间要满足操作和设备维修需要。（8）注塑车间需要预留出模具的维修空间，为节约空间，可以考虑集中在固定区域维修模具。
3水处理设备布局方案原则
饮料企业的水处理设备布局方案的遵循原则：（1）水处理车间的布局一般选在靠近厂房外侧，临近灌装车间，水处理系统的砂碳罐，重量大，要求车间地面承载负荷足够大。（2）根据饮料企业生产水的实际情况，并结合污水处理站接纳污水水质的情况，选择可以处理构筑物的形式以及相关参数，有利于提高污水处理系统在运行中的灵活性，同时对水质水量的变化还具备一定的调整能力，加强其适应能力。（3）处理系统选择方案必须要经过实践证明具有有效性、技术过关、适应能力强、经济效益明显等特点，同时管理操作上要简单，运行效果也要稳定，能够保证经过处理出水排放达标。（4）在关于污水以及污泥等设备产品选用上，应当具备新颖、耗能低、性价比高、易维护、效率高等特点。（5）设备布置按照处理工艺流程的先后顺序布置，从原水进口开始，经过处理，到成品水产出，要求设备布置逐步靠近灌装设备的成品水接入口。（6）在现有条件的基础上，有效的根据厂房情况，节约占地面积，减少投资成本。（7）因水处理的砂罐反冲洗时，瞬间排水量非常大，水处理车间需要设计足够大的地沟，满足排水要求。
4配套设备布局方案原则
饮料企业配套设备的布局方案的总体原则：（1）配套设备的选择要从企业的实际经济作为出发点，根据合理的经济指标其要符合生产工艺和卫生的要求，同时也要考虑到资金问题，用最少的资金购买具有功能全、高质量效率以及能耗小等优点的产品，以期获得高的经济效益。（2）配套设备要保证生产操作中清洗和维修方面的便捷性，在运行过程中要可靠、安全，同时还要考虑使用必要的配套性能好的备用设备，以此来保证设备在保修期内的正常生产操作。
饮料企业配套设备的布局方案的具体原则：（1）设备的质量是基本的依据，设备的相关的规格型号以及加工能力必须与生产能力相匹配，同时还要考虑到电故障、维修保养等因素。（2）充分考虑到各个工段流程设备配套的合理性，保证它们之间的平衡关系，从而促使整个工艺流程环节过程的合理连接，保证生产的顺利进行。（3）设备是质量的保证，要充分考虑到设备的先进性与经济性，综合其性价比，以期获得理想的成套设备，同时也要重视科技的投入，吸取国内外优秀的科学技术，选择具有精度高、性能好等优点的科技产品。（4）在饮料生产的过程中，如果一台设备产生了故障，就会直接或间接的对企业的生产造成一定的影响，进而降低企业的生产效率，影响企业的经济效益，在选择设备时要非常注重设备的可靠性能，充分考虑到其性能的操作稳定性。（5）为保证企业能够可持续的发展，在选择设备时要根据企业生产的产品和规模来决定合适的方案，设备需要有良好的通用性，便于适应人们消费以及饮食习惯的改变，同时为了便于扩大企业的生产，可以选用易于配套生产线的设备。（6）在生产线设备在生产过程中，高低压气、蒸汽、冷水、电力、净化空调系统以及相应配套高或低的压空压机房、锅炉房、冷水机房、冷却塔、高低压变配电房、净化空调等设备采取就近布置的原则，以减少能耗损失和压力管路、冷水管路、蒸汽管路、电缆线长度，节约材料费以及安装费。 5生产线设备布局方案原则
饮料企业的生产线布局设备方案原则：（1）生产线设备性能必须符合先进、功能必须完善、生产速度高、质量稳定等特点。（2）结合实际情况，调查分析国内外各饮料机械设备制造商采用的工艺设备，从性能、价格、使用经验等方面来确定的设备选型。（3）在加工过程中能进行严格的控制和管理，对关键控制点进行研究，必须记录关键工序的监控。（4）生产线设备的布局按照生产工艺特点布置，为保证生产效率，输送线部分有足够的缓冲时间，设备之间要留有适当的空间，满足生产和维修要求，生产线设备布局还要兼顾人流、物流通道要求。（5）符合可持续发展要求，保证食品包装材料的卫生，防止对食品进行污染，同时还要防止出现交叉感染的情况。（6）输送线之间空间满足维修需要，贴标机、包装机、码垛机布置，要预留操作空间、维修空间和物流通道，用来运送标签、纸箱或热收缩膜、空栈板等。（7）输送线要保证有足够的缓冲时间，满足贴标机更换标签卷或操作人员做简单的故障排除时，灌装机能够继续开机，保证整线的生产效率。（8）生产线设备的结构要合理，同时对相关产品还要有适宜的贮藏条件，具有较高的安全性和卫生要求。
6结束语
通过对饮料企业工艺设备布局方案的研究与分析，从多个角度叙述饮料企业的工艺设备布局方案的原则，为制定出合理的工艺设备布局方案提供相关信息。对饮料企业的厂房、注塑设备、水处理设备、配套设备以及生产线设备的布局方案原则探讨，有利于构建一个完善合理的企业工艺设备方案，能够有效的结合利用企业的现有资源，营造出一个安全舒适的生产加工环境，同时也有利于提高企业的经济效益，并加强企业在市场中的综合竞争力，维持企业的可持续发展，达到企业高技术、高效益的经营目的。
参考文献：
[1] 葛玲，穆国春，张铭铎.水果醋酸型饮料工厂设计[J].食品研究与开发，2000，21（2）：24-25.
[2] 姚永志，左锦静.项目教学法在软饮料工艺学课程教学中的应用[J].中国西部科技，2011，10（20）：83-84.
[3] 温红瑞，赵征.关于冰淇淋工厂工艺设计的研究[J].内蒙古科技与经济，2007（2）：102-104.
[4] 汤继扬.日产300吨高品质酸奶节能环保型工厂设计[D].江南大学，2008.
[5] 刘文剑.宜春市年产15000吨茶油生产线工厂设计[D].南昌大学，2011.
[6] 张慧.班产2.5吨全脂甜炼乳车间设计[D].江南大学，2007.
[7] 陈涵.花生奶工厂的设计[J].科技与生活，2011（19）：158.