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以实践性和技能性为代表的中职烹饪专业,是现代专业中上岗最快、就业率最高的专业,它的人才培养模式类似于传统的学徒制,不过该专业在拥有即时上岗的优势的同时,本身也有许多无法摆脱的劣势,和现代教学模式大相径庭的风格决定了其很多适合现代教育体制的政策都难以在中职烹饪专业中得以推行,作为校企深度融合的代表专业,在对中职烹饪专业进行人才培养需要开创最适合自己专业的道路。本文探讨的就是如何在最新的模式下进行该专业学徒的培养、考核和评估。