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一、大豆特性大豆的贮藏特性与禾谷类作物种子大不一样。与一般豆类比较也有所不同。如果贮藏在潮湿条件下极易吸湿膨胀，其体积可增加二三倍，生活力易丧失，特别是黄色大豆最易丧失生活力，大豆含水10％在0℃时放出二氧化碳的量为100，温度上升为2代时，通风贮藏的呼吸强度增大10余倍。呼吸强度增高，放出的水分和热量又进一步促进呼吸作用，很快就导致贮藏条件的恶化而影响生活力。蛋白质易变性，大豆含有大量蛋白质，在高温高湿条件下，很容易老化变质，以致影响种子生活力。