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马苏里拉干酪广泛用于披萨制作,又称作为“披萨奶酪”。本文综述了马苏里拉干酪在中国乳制品行业中的使用情况,探讨了原制马苏里拉干酪及再制马苏里拉干酪的工艺以及优缺点。新疆维吾尔自治区奶源丰富,少数民族素有食用奶酪的习惯,因此马苏里拉干酪在新疆具有良好的发展前景。
马苏里拉干酪的研究进展
【摘 要】
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马苏里拉干酪广泛用于披萨制作,又称作为“披萨奶酪”。本文综述了马苏里拉干酪在中国乳制品行业中的使用情况,探讨了原制马苏里拉干酪及再制马苏里拉干酪的工艺以及优缺点。
【机 构】
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新疆天润生物科技股份有限公司
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2019年15期
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