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考察了不同搅拌转速、pH值和温度条件下，细胞生长、γ-CGT酶产量与培养液中直链麦芽低聚糖积累的关系．细胞的最大比生长速率为0．2h^-1是γ-CGT酶产量从增长到下降的拐点．发酵液中直链麦芽低聚糖的存在能促进细胞生长并引起胞内的FDP,ATP和G6P含量增加，而对产酶显示出分解代谢阻遏效应．指数流加结果显示，通过限制细胞的比生长速率，可将阻遏作用控制在较低水平，酶产量得到了大幅度提高，是分批发酵酶产量的7．9倍，达到2565U/mL．