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通过控制不同液化时间，考察液化醪的DE值、黏度及其对后续发酵的影响。结果表明，当配料浓度为29%，液化时间为2.5 h，DE值为21.3%，液化醪黏度为178 mp＆#183;s时的发酵效果最好，乙醇浓度高达15.3%vol，残糖等各项指标相对也较低。
不同液化时间对酒精发酵的影响
【摘 要】
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通过控制不同液化时间，考察液化醪的DE值、黏度及其对后续发酵的影响。结果表明，当配料浓度为29%，液化时间为2.5 h，DE值为21.3%，液化醪黏度为178 mp＆#183;s时的发酵效果最好，乙醇浓
【机 构】
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中粮生化能源肇东有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2014年8期
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