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为了解和控制我国浓缩苹果汁中的嗜酸耐热菌，对浓缩苹果汁生产过程主要工段和生产车间的空气及用水，进行了采样和分离鉴定，并与标准菌株A．acidoterrestris和已知分离菌珠进行了比较分析。结果表明，共分离得到了3株污染浓缩苹果汁的嗜酸耐热菌；在耐热、耐酸性检验中，这3株菌均可以较好地生长，符合脂环酸芽孢杆菌属嗜酸耐热的特点。与标准菌株和已知分离菌株细胞、菌落形态观察、生长条件和生理生化反应等方面的比较表明，这3株菌与标准菌株有较大的相似性，与标准菌应为同属不同种。