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目的为多不饱和脂肪酸(PUFAs)安全性评价提供毒理学依据。方法采用急性毒性试验、小鼠骨髓细胞微核试验、Ames试验、小鼠精子畸形试验和大鼠30天喂养试验进行检测。结果多不饱和脂肪酸对雌雄性小鼠和雌雄性大鼠经口LD50均>20.0g/kg体重,属无毒类。三种致突变实验均未显示出致突变性,对大鼠30天喂养实验各项指标均未见明显毒性,大鼠30天喂养试验无损害作用剂量为6.66g/kg体重。结论多不饱和脂肪酸一、二阶段毒性试验结果均未表现出明显毒性,食用安全。