【摘 要】
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环糊精因其特殊性质得到了食品、化妆品、医药等行业的青睐,全球消费量逐年稳步增加.环糊精的巨大需求也使其生产中所必需的环糊精葡萄糖基转移酶(cgt酶,ec 2.4.1.19)成为研
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(20976070)
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环糊精因其特殊性质得到了食品、化妆品、医药等行业的青睐,全球消费量逐年稳步增加.环糊精的巨大需求也使其生产中所必需的环糊精葡萄糖基转移酶(cgt酶,ec 2.4.1.19)成为研究热点.目前,对该酶的研究多集中在作用机制、产物专一性机理等,鲜见从菌株筛选出发的系统性报道.因此,作者从野生cgt酶菌株的筛选出发,立足未来环糊精工业的商业诉求,综述了优质cgt酶获取的多种途径.同时结合国内外对cgt酶的大量研究工作以及我国的资源优势,对该领域未来的研究提出更高的期望.
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