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（1）技术简介在高血压发病率日益增高的今天，人们越来越关注降血压药物和功能食品的研究和开发。鸡骨蛋白源血管紧张素转换酶抑制剂，是当今治疗高血压和心力衰竭的主要有效药物，人工合成药物的副作用促使食源性鸡骨蛋白源血管紧张素抑制剂的快速发展。而我国对包括鸡骨在内的动物骨的加工利用还比较落后，利用程度也较低，每年都有大量的动物骨被白白浪费或加工成附加值很低的产品。该技术建立了高鸡骨蛋白源血管紧张素抑制活性、高得率、高水解度鸡骨肽的生产工艺。