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综述国内外畜禽汤类产品加工技术研究情况,主要介绍畜禽汤类产品的营养及食疗功效、风味、加工工艺及影响汤品质的主要工艺,并简要分析畜禽汤类产品加工的发展趋势,旨在为开发畜禽营养汤系列产品提供参考。
畜禽汤类产品加工技术研究进展
【摘 要】
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综述国内外畜禽汤类产品加工技术研究情况,主要介绍畜禽汤类产品的营养及食疗功效、风味、加工工艺及影响汤品质的主要工艺,并简要分析畜禽汤类产品加工的发展趋势,旨在为开
【机 构】
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华中农业大学食品科学技术学院,湖南省农产品加工研究所
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2011年12期
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