可口开胃——筋道凉粉
　　当新鲜的豌豆粉遇到讲究的火候与手法时，细致柔软的凉粉便走完了它的一大步路程。
　　再将做好的成糊状粉倒入器皿中进行冷却，便只待切条调味了。年夜饭常常讲究红红火火，而配以辣椒油、葱花、蒜泥、酱油等调味品后，散发着明艳而透亮的光芒，与春节的气氛搭配完美，实在是年夜饭中必不可少的凉菜之一。
　　艳红如火——兰州糟肉
　　散发着热气的美食从笼屉中被取出，早已等候多时的小孩子们，围聚在大人身边，嘴里嘟囔着要吃肉，这便是兰州本地最著名的一道菜——兰州糟肉。肥而不腻，入口即化是它的特点，而用腐乳加工制作的五花肉，也让春节的意味更加浓郁。逢年过节，兰州人总会做上这道菜，搭配柔软的花卷，似乎有了这道菜，才称得上一顿丰盛的宴席。
　　香浓大气——大盘鸡
　　大大的瓷盘端上了桌，按捺不住馋虫的勾引，大家都将筷子伸了进去。红黄绿三种颜色构成了这道菜的主色调，鸡肉的爽滑麻辣、土豆的软糯甜润以及皮带面的劲道可口令人垂涎欲滴，辣中有香，粗中带细，大气的装盘更是平添浓厚的豪爽之意，将此纳入年夜饭的菜单中再合适不过。
　　经典再现——回锅肉
　　屋外的爆竹噼里啪啦响个不停，大红色的窗花在灯光的映照下更加喜庆，小孩子们躲在大人的怀里，而在这些饭菜的中央，来一份川式回锅肉想必是极好的。口味独特，色泽红亮，肥而不腻，这道烹调猪肉的传统菜式，也在不少家庭的年夜饭中占据了很重要的地位。
　　甜甜蜜蜜——八宝饭
　　糯米、蜜豆、红枣、豆沙、枸杞……作为一道传统名点，八宝饭始终以它精致艳丽的摆盘与质软香甜的口感占据各大佳节宴请中的龙头地位，年夜饭更是如此。席间休息之时，端上一碗冒着热气浇著糖汁的八宝饭，甜蜜幸福之感油然而生。
　　压轴好戏——团圆水饺
　　猪肉白菜、灌汤萝卜、韭菜鸡蛋、羊肉大葱……不同蔬菜与肉类的美妙结合大概只有在水饺中才能发挥到淋漓尽致，在北方的春节中，饺子无疑是年夜饭中的压轴美食，迎新子时，全家人围坐在桌边，一锅热气腾腾的饺子让喜庆团圓和吉祥如意的含义得到了完美诠释……
　　（责编 悬塔塔）