【摘 要】
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目的：分析不同品种辣椒及辣椒籽中的矿质元素，评价其营养价值。方法：应用火焰原子吸收光谱法对3个品种的辣椒及辣椒籽中的Zn、Cu、Ca、Fe、Mn5种微量元素含量进行测定与比较分析
【机 构】
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兰州职业技术学院生物工程系,西北师范大学生命科学学院
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目的：分析不同品种辣椒及辣椒籽中的矿质元素，评价其营养价值。方法：应用火焰原子吸收光谱法对3个品种的辣椒及辣椒籽中的Zn、Cu、Ca、Fe、Mn5种微量元素含量进行测定与比较分析。结果表明：辣椒及辣椒籽中5种微量元素的含量为Ca〉Fe〉Zn〉Cu〉Mn．但是美源1#椒籽和红源6#椒籽中Mn元素含量高于Cu。相关性分析表明：3个品种辣椒及辣椒籽中Zn和Ca的含量、Fe和Mn含量、Fe和Ca含量均呈极显著正相关（P〈0．01），Zn和Fe含量、Zn和Mn含量、Cu和Mn的含量、Cu和Fe的含量呈正相关（P〈0
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