北宋时期，赵氏王朝把历代严格执行的重农抑商政策放松了，使都市十分兴旺繁荣，京城东京更是成为全国的商业中心。随着有钱的人家越来越多，一个新的行业——厨娘诞生了。这种厨娘可不是随便就能见到的，非大富大贵之家没有。
　　有个太守退休后回到老家颐养了一段时间，觉得有点闷，坐在摇椅上想啊想，终于想起当年到京城述职时曾被老上级请去赴宴，那宴会的菜肴可好吃了，问这些菜是怎么做出来的，老上级说是自家厨娘做的。想到这，老太守的口水止不住地流。他立即写信，拜托老上级给他物色一名厨娘。很快，老上级就回信说已经请到，正派人护送过来。
　　老太守盼星星盼月亮，终于盼来了这名二十多岁的厨娘。既然厨娘到了，当然就得试试手艺如何。老太守说：“请姑娘一展身手，让我的几位客人也尝尝京城的宴会味道。当然了，仓促之间，大宴席就不需要做了，先给我们准备五盘五碗的小宴席吧。”老太守写了个菜单给厨娘，厨娘很快就把应买的原料列了出来。老太守一看，深吸了一口气：原来单是一道羊头羹就要买羊头十个、葱五斤！就一桌小宴席，你以为我请的都是猪八戒吗？老太守在心里嘀咕，但毕竟头一次见面，也不好说什么，而且他也很好奇为什么几个菜就要用那么多的原料，便让管家按照单子去采购。
　　在管家采购原料的时候，厨娘把带来的厨房用具一一摆出，锅铲、剁肉刀、剃毛刀等等一应俱有，全是白银所制。老太守一家看了，眼都花了。
　　當原料买齐后，厨娘换好衣服，指挥丫鬓们把原料洗净料理完毕。厨娘开始出手了，把羊头在开水中焯过后捞起，剔出羊脸上薄薄的两块肉，剩下的就往垃圾筐里一扔。仆人们看在眼里，那个心疼啊！管家终于忍不住了，问道：“姑娘为什么把那么多的羊头肉给扔了呢？”厨娘轻轻一笑：“那些哪是贵人吃的啊，我怎么能丢老爷的身份呢？”
　　厨娘把羊头“糟蹋”完后，开始切葱。厨娘把外部的叶子都剥去，剩下葱白，再剥去葱白，直到剩下像韭黄般的嫩心，然后把嫩心放入加了盐的淡酒里浸泡一会儿，拿出来沥干。
　　终于，菜上桌了。老太守的那几位客人简直就没停过嘴。老太守很开心，感觉这钱花得值，实在是太有面子了。
　　第二天一早，老太守就對着厨娘一顿夸，厨娘一边听一边拜谢。老太守夸完了，厨娘却没有告退的意思。老太守问厨娘有什么事，厨娘回答：“既然昨日试厨有幸能让贵宾中意，就请老爷照例犒赏。”老太守愣了：做小桌菜还要犒赏？厨娘似乎明白老太守的疑惑，取出一叠单子递给他：“老爷，这是我以前在京中高官府里干活时收到的犒赏记录。”老太守一看，单子里写着：摆一次大宴席，犒赏一万钱、二十匹绢；平常便饭，犒赏减一半。请个厨娘比请群土匪还贵啊！老太守咬着牙把犒赏给了厨娘。
　　十天后，他找了一个借口，让人把厨娘送回了京城。
　　（摘自《掌故》台海出版社 图/陈明贵）