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猴头菇营养丰富,含有16种氨基酸和多种维生素及矿质元素,具有极大的研究开发价值。综述猴头菇的药用价值,重点介绍猴头菇在食品工业方面的加工现状,以期为猴头菇在食品加工领域的进一步研究开发提供思路。
猴头菇的功能特性及加工技术研究进展
【摘 要】
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猴头菇营养丰富,含有16种氨基酸和多种维生素及矿质元素,具有极大的研究开发价值。综述猴头菇的药用价值,重点介绍猴头菇在食品工业方面的加工现状,以期为猴头菇在食品加工领
【机 构】
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六盘水市钟山区农业农村局,六盘水市钟山区都市型现代农业产业园区管理委员会
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2020年1期
【基金项目】
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贵州省六盘水市省市科技合作项目(520202016HK01)
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