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蛋白质组学的目标是同时分解细胞、组织或有机体在特定生理条件下表达的所有潜在蛋白质。随着后基因组时代的到来,从蛋白质水平研究鱼肉品质及形成机理,对肉质改良有重要的意义。文章对蛋白质学、经典蛋白质组学方法(电泳和质谱)及蛋白质组技术与鱼肉品质应用研究做一简要综述,并展望其发展前景。
蛋白质组学在鱼肉品质研究中的应用
【摘 要】
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蛋白质组学的目标是同时分解细胞、组织或有机体在特定生理条件下表达的所有潜在蛋白质。随着后基因组时代的到来,从蛋白质水平研究鱼肉品质及形成机理,对肉质改良有重要的意
【机 构】
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哈尔滨商业大学
【出 处】
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饲料博览
【发表日期】
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2019年5期
【基金项目】
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哈尔滨商业大学博士科研启动项目(14LG29).
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