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对筛选的假丝酵母菌株Candida．sp．GXU08所产脂肪酶催化15-羟基十五烷酸甲酯合成环十五内酯进行了研究，使用超声震荡将脂肪酶酶液分散到环己烷中，以此形成水／有机溶剂乳化体系，考察了不同因素对环十五内酯产量的影响。实验结果表明，在水／环己烷乳化体系中，脂肪酶催化15-羟基十五烷酸甲酯合成环十五内酯的最适条件为：在40℃、180r／min的条件下，1g脂肪酶（pH=7．0）催化8mmol／L的15-羟基十五烷酸甲酯反应72h，单位酶活生成环十五内酯的最大质量为47．77×10^-3mg，是