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驴乳脂肪含量低，变异幅度大，分散度高。本文根据对新疆岳普湖县、巴里坤县全舍饲和放牧加补饲条件下驴乳化学成分的测定结果以及对加工企业收购驴乳的大量数据进行统计分析，发现约有20％的生驴乳乳脂率低于0．5％。为了充分利用驴乳资源，保证主产品“驴乳粉”的质量，并顺应特殊消费人群（心脑血管病、肥胖症、胆石症等患者）对低脂食品／饮品的需求，建议在《新疆食品安全地方标准驴乳粉》中，对“驴乳粉”的脂肪指标要求仍维持≥8％；增设“低脂驴乳粉”品种，其脂肪指标要求为3％-5％，蛋白质指标要求为≥非脂乳固体的16％，其它指标